Die Sojabohne oder Sojabohne ist eine in Ostasien beheimatete Hülsenfruchtart, die wegen ihrer essbaren Bohne, die zahlreiche Verwendungszwecke hat, weit verbreitet ist.
Zu den traditionellen, nicht fermentierten Nahrungsmitteln, die Sojabohnen verwenden, gehört Sojamilch, aus der Tofu und Tofuhaut hergestellt werden. Zu den fermentierten Sojalebensmitteln gehören Sojasauce, fermentierte Bohnenpaste, Nattō und Tempeh. Fettfreies (entfettetes) Sojabohnenmehl ist eine bedeutende und billige Proteinquelle für Tierfutter und viele verpackte Mahlzeiten. Zum Beispiel sind Sojabohnenprodukte wie texturiertes pflanzliches Protein (TVP) Zutaten in vielen Fleisch- und Milchersatzprodukten.
