betaCempedak Cuidado

es una especie de árbol de la familia Moraceae en el mismo género que la fruta del pan y la yaca. Es originaria del sudeste asiático. Cempedak es un cultivo importante en Malasia y también se cultiva popularmente en el sur de Tailandia y partes de Indonesia, y tiene el potencial de ser utilizado en otras áreas. Actualmente, Cempedak tiene un rango limitado al sudeste de Asia, con algunos árboles en Australia y Hawái. Los árboles de Cempedak son árboles grandes de hoja perenne. Pueden crecer hasta una altura de 20 m, aunque la mayoría alcanza solo una docena de metros. Los árboles son monoicos, con flores masculinas y femeninas que crecen en el mismo árbol. Hay muchas variedades, aunque pocas se nombran. El árbol de crecimiento vigoroso puede producir abundantes cosechas de fruta una o dos veces al año. El sincarpo puede tener una forma cilíndrica o esférica y varía de 10 a 15 cm de ancho y de 20 a 35 cm de largo.[3] La piel delgada y coriácea es de color verdoso, amarillento a pardusco y está estampada con pentágonos que son protuberancias elevadas o facetas planas de los ojos.

Los árboles de cempedak normalmente se plantan en suelos no erosionados y bien drenados, aunque pueden tolerar inundaciones temporales. Cempedak se puede cultivar desde el nivel del mar hasta 1200 metros (3900 pies) de altitud a temperaturas entre 13 y 47 ° C (55 y 117 ° F) y con una precipitación anual de 1250 a 2500 milímetros (49 a 98 pulgadas). En Malasia, el cempedak generalmente se cultiva con otros árboles frutales en sistemas de huertos mixtos de pequeños agricultores y ocasionalmente en grandes plantaciones de frutas. Los árboles normalmente se propagan mediante injertos de yemas para mantener las características genéticas deseadas. Las plantas también se propagan por semilla, pero las semillas se echan a perder rápidamente después de sacarlas de la fruta, por lo que deben plantarse inmediatamente después de la limpieza. Los árboles comienzan a dar frutos entre los 3 y los 6 años. años para árboles plantados por semilla y de 2 a 4 años para árboles clonales. Las flores son comunes de febrero a abril y luego nuevamente de agosto a octubre en el sur de Malasia, a diferencia del oeste de Java, donde el Cempedak tiende a florecer en julio y agosto. Desde la floración hasta la maduración, la fruta tarda entre 2 y 4 meses. La fruta normalmente se consume en las áreas donde se cultiva y se puede comer fresca o cocida. La fruta grande a menudo se abre y se corta en pedazos para la venta. Las semillas se pueden freír, hervir o asar a la parrilla, luego se pelan y se comen con sal. El sabor de las semillas es similar al de las castañas de agua. La fruta tierna, como la yaca tierna, se puede utilizar como verdura.[3] Como verdura, la fruta tierna se pela, se corta en rodajas y se hierve, luego, a veces, se sazona o se agrega como ingrediente a otros alimentos, como el curry.[2] En Borneo, la piel del cempedak se puede procesar en un alimento llamado mandai que se prepara pelando la fruta hasta que se vea blanca y luego sumergiéndola en salmuera para conservar y suavizar la textura. Mandai generalmente se consume después de freír