betaTrue Cinnamon Tree Pielęgnacja

Cinnamomum verum, zwane prawdziwym drzewem cynamonowym lub cynamonowym cejlońskim, to małe wiecznie zielone drzewo należące do rodziny Lauraceae, pochodzącej ze Sri Lanki. Chociaż wewnętrzna kora kilku innych gatunków Cinnamomum jest również używana do produkcji cynamonu, cynamon z C. verum jest uważany przez kulinarzy za najwyższej jakości.

Drzewa Cinnamomum verum mają wysokość 10-15 metrów (30-50 stóp). Liście są jajowate, podłużne i mają długość 7-18 cm (3-7 cali). Kwiaty ułożone w wiechy mają zielonkawy kolor i wyraźny zapach. Owocem jest purpurowy 1-centymetrowy pestkowiec zawierający pojedyncze nasiono. Stary botaniczny synonim drzewa, Cinnamomum zeylanicum, pochodzi od dawnej nazwy Sri Lanki, Cejlon.[5] Sri Lanka nadal produkuje 80-90% światowych zasobów C. verum, który jest również uprawiany na skalę przemysłową na Seszelach i Madagaskarze. Drzewa rosną jak krzewy liściaste, zwykle osiągające około 3 metrów (10 stóp) wysokości . Po raz pierwszy są zbierane w wieku 3 lat i dobrze produkują przez 40-50 lat. Z drzew usuwa się małe boczne gałęzie (o średnicy 1,5-5 cm). Zewnętrzna kora jest usuwana i przerabiana na ściółkę. Gałązki, liście i jagody (nasiona) są miażdżone, dzięki czemu olej cynamonowy jest mniej wartościowym produktem ubocznym. Wewnętrzna kora gałęzi jest poluzowana poprzez pocieranie mosiężnym prętem, a następnie przecinana nożem z mosiądzu lub stali nierdzewnej, a następnie odklejana, tak jak to możliwe. Długie, pełne „pióro” cynamonu jest cenniejsze niż połamane kawałki. Te pióra są następnie suszone przez kilka dni w cieniu, a następnie w ciemności. Cała ta praca jest wykonywana ręcznie przez doświadczonych pracowników; jest to najdroższa część produkcji przyprawy cynamonowej. Na koniec wysuszoną korę kroi się na patyki lub miele na proszek do sprzedaży konsumentom.