betaVero albero di cannella Cura

Il Cinnamomum verum, detto vero albero di cannella o albero di cannella di Ceylon, è un piccolo albero sempreverde appartenente alla famiglia delle Lauraceae, originario dello Sri Lanka. Sebbene la corteccia interna di molte altre specie di Cinnamomum sia usata anche per fare la cannella, la cannella di C. verum è considerata dai culinari di qualità superiore.

Gli alberi di Cinnamomum verum sono alti 10–15 metri (30–50 piedi). Le foglie sono di forma ovato-oblunga e lunghe 7–18 cm (3–7 pollici). I fiori, disposti in pannocchie, hanno un colore verdastro e un odore distinto. Il frutto è una drupa viola di 1 cm contenente un singolo seme. Il vecchio sinonimo botanico dell'albero, Cinnamomum zeylanicum, deriva dal nome precedente dello Sri Lanka, Ceylon.[5] Lo Sri Lanka produce ancora l'80-90% della fornitura mondiale di C. verum, che viene anche coltivato su scala commerciale alle Seychelles e al Madagascar. Gli alberi crescono come cespugli frondosi, di solito con un'altezza massima di circa 3 metri (10 piedi) . Vengono raccolte per la prima volta a 3 anni e continuano a produrre bene per 40-50 anni. I piccoli rami laterali (1,5-5 cm di diametro) vengono rimossi dagli alberi. La corteccia esterna viene rimossa e trasformata in pacciame. Ramoscelli, foglie e bacche (semi) vengono schiacciati e producono olio di cannella, un sottoprodotto meno prezioso. La corteccia interna dei rami viene allentata strofinandola con un'asta di ottone, quindi spaccata con un coltello in ottone o acciaio inossidabile e quindi staccata, il più intatta possibile. Le lunghe e piene "penne" di cannella sono più preziose dei pezzi rotti. Queste aculei vengono poi essiccate per diversi giorni, all'ombra, poi al buio. Tutto questo lavoro è svolto a mano da operai esperti; questa è la parte più costosa della produzione di spezie alla cannella. Infine, la corteccia essiccata viene tagliata a bastoncini o macinata in polvere per la vendita ai consumatori.