betaTrue Cinnamon Tree Verzorging

Cinnamomum verum, echte kaneelboom of Ceylon-kaneelboom genoemd, is een kleine groenblijvende boom die behoort tot de familie Lauraceae, afkomstig uit Sri Lanka. Hoewel de binnenbast van verschillende andere Cinnamomum-soorten ook wordt gebruikt om kaneel te maken, wordt kaneel van C. verum door culinarians als van superieure kwaliteit beschouwd.

Cinnamomum verum bomen zijn 10-15 meter (30-50 voet) hoog. De bladeren zijn ovaal-langwerpig van vorm en 7-18 cm (3-7 inch) lang. De bloemen, die in pluimen zijn gerangschikt, hebben een groenachtige kleur en een uitgesproken geur. De vrucht is een paarse steenvrucht van 1 cm die een enkel zaadje bevat. Het oude botanische synoniem voor de boom, Cinnamomum zeylanicum, is afgeleid van de vroegere naam van Sri Lanka, Ceylon.[5] Sri Lanka produceert nog steeds 80-90% van 's werelds aanbod van C. verum, dat ook op commerciële schaal wordt verbouwd op de Seychellen en Madagaskar. De bomen groeien als bladstruiken, meestal maximaal ongeveer 3 meter (10 ft) hoog . Ze worden voor het eerst geoogst als ze 3 jaar oud zijn en blijven 40-50 jaar goed produceren. Kleine zijtakken (diameter 1,5-5 cm) worden van de bomen verwijderd. De buitenste schors wordt verwijderd en tot mulch verwerkt. Twijgen, bladeren en bessen (zaden) worden geplet en maken kaneelolie, een minder waardevol bijproduct. De binnenbast van de takken wordt losgemaakt door er met een koperen staaf over te wrijven, vervolgens te splitsen met een messing of roestvrijstalen mes en vervolgens zo intact mogelijk af te pellen. Lange, volle 'stekels' kaneel zijn waardevoller dan gebroken stukjes. Deze stekels worden vervolgens meerdere dagen gedroogd, in de schaduw en vervolgens in het donker. Al dit werk wordt met de hand gedaan door ervaren arbeiders; dit is het duurste onderdeel van het produceren van kaneelkruiden. Ten slotte wordt de gedroogde bast in staafjes gesneden of vermalen tot poeder voor verkoop aan consumenten.