betaHorse-radish Entretien

Armoracia rusticana, connue sous le nom de raifort, est une plante vivace de la famille des Brassicaceae. C'est un légume-racine, cultivé et utilisé dans le monde entier comme épice et comme condiment. L'espèce est probablement originaire du sud-est de l'Europe et de l'ouest de l'Asie

Armoracia rusticana, communément appelé raifort, est un légume un peu grossier qui est cultivé pour ses racines piquantes et charnues qui sont récoltées et râpées pour faire des sauces ou des condiments. La plante présente de grandes feuilles de taille variable (jusqu'à 2 pieds de long), en forme de quai, dentées, brillantes, vert foncé et des fleurs blanchâtres insignifiantes qui apparaissent en été dans des panicules terminales. Une plante extrêmement vigoureuse qui évince la plupart des mauvaises herbes et ressemble elle-même à une mauvaise herbe, avec une croissance très étalée (surtout si les racines ne sont pas récoltées chaque année). Le nom du genre vient du nom latin classique d'une plante apparentée. Épithète spécifique signifie se rapportant au pays.