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Corylus maxima, la avellana, es una especie de avellano de la familia de los abedules Betulaceae, nativa del sureste de Europa y el suroeste de Asia, desde los Balcanes hasta Ordu en Turquía.

Es un arbusto caducifolio de 6 a 10 m (20 a 33 pies) de altura, con tallos de hasta 20 cm (8 pulgadas) de espesor. Las hojas son redondeadas, de 5 a 12 cm (2 a 4 3⁄4 pulgadas) de largo por 4 a 10 cm (1 1⁄2 a 4 pulgadas) de ancho, con un margen toscamente dentado doble. Las flores son amentos polinizados por el viento que se producen a fines del invierno; los amentos masculinos (polen) son de color amarillo pálido, de 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de largo, mientras que los amentos femeninos son de color rojo brillante y solo 1 a 3 mm (1⁄16 a 1⁄8 pulgadas) de largo. El fruto es una nuez que se produce en racimos de 1 a 5 juntos; cada nuez mide de 1,5 a 2,5 cm (1⁄2 a 1 pulgada) de largo, completamente encerrada en un involucro tubular (cáscara) de 3 a 5 cm (1 1⁄4 a 2 pulgadas) de largo. La avellana es similar al avellano común relacionado, C. avellana, que se diferencia en tener la nuez más completamente encerrada por el involucro tubular. Esta característica es compartida por la avellana picuda C. cornuta de América del Norte y la avellana picuda asiática C. sieboldiana del este de Asia. La avellana es comestible y es muy similar a la avellana (cobnut). Su uso principal en los Estados Unidos es como relleno grande (junto con los cacahuetes como relleno pequeño) en la mayoría de los envases de frutos secos mixtos. Las avellanas a veces se cultivan en huertos por las nueces, pero con mucha menos frecuencia que la avellana común. El cultivar de hojas moradas Corylus maxima 'Purpurea' es un arbusto ornamental popular en los jardines. En Oregón, "avellana" se usa para las avellanas comerciales en general. . El uso de esta manera se ha desvanecido en parte debido a los esfuerzos de los cultivadores de avellanas de Oregón para marcar su producto para atraer mejor a los mercados globales y evitar confusiones.