Prunus mahaleb, le cerisier mahaleb ou cerisier de Sainte Lucie, est une espèce de cerisier. L'arbre est cultivé pour une épice obtenue à partir des graines à l'intérieur des noyaux de cerise. Les graines ont une odeur parfumée et ont un goût comparable aux amandes amères avec des notes de cerise.
L'arbre est originaire de la région méditerranéenne, de l'Iran et de certaines parties de l'Asie centrale. Il est jugé originaire du nord-ouest de l'Europe ou du moins y est naturalisé. C'est un arbre à feuilles caduques ou un grand arbuste, atteignant 2–10 m (rarement jusqu'à 12 m) de haut avec un tronc atteignant 40 cm de diamètre.
L'écorce de l'arbre est gris-brun, avec des lenticelles bien visibles sur les jeunes tiges et légèrement fissurée sur les vieux troncs. Les feuilles mesurent 1,5–5 cm de long, 1–4 cm. larges, alternes, groupées à l'extrémité de rameaux disposés en alternance, ovales à cordées, pointues, à bords dentelés, à nervation longitudinale et glabres et vertes.
Le pétiole mesure 5–20 mm et peut avoir ou non deux glandes. Les fleurs sont parfumées, blanc pur, petites, de 8–20 mm de diamètre, avec un pédicelle de 8–15 mm ; elles sont disposées par 3 à 10 ensemble sur une grappe longue de 3–4 cm. La pollinisation des fleurs se fait principalement par les abeilles. Le fruit est une petite drupe à chair fine ressemblant à une cerise de 8–10 mm de diamètre, d'abord verte, devenant rouge puis violet foncé à noir à maturité, avec une saveur très amère ; la floraison a lieu au milieu du printemps et les fruits mûrissent au milieu ou à la fin de l'été.
