Ramboutan Entretien

C'est un arbre à feuilles persistantes atteignant une hauteur de 12 à 20 m. Les feuilles sont alternes, de 10–30 cm de long, pennées, avec trois à 11 folioles, chaque foliole de 5–15 cm de large et 3–10 cm de large, avec une marge entière. Les fleurs sont petites, de 2,5–5 mm, apétales, discoïdes et portées en panicules terminales dressées de 15–30 cm de large. Les ramboutans peuvent être mâles (produisant uniquement des fleurs staminées et, par conséquent, ne produisant aucun fruit), femelles (produisant des fleurs uniquement fonctionnellement femelles) ou hermaphrodites (produisant des fleurs femelles avec un faible pourcentage de fleurs mâles). Le fruit est une drupe ronde à ovale à une seule graine, de 3–6 cm (rarement jusqu'à 8 cm) de long et 3–4 cm de large, portée en une grappe pendante lâche de 10–20 ensemble. La peau coriace est rougeâtre (rarement orange ou jaune) et recouverte d'épines charnues et souples, d'où son nom, qui signifie «poils». Les épines (également appelées "spinterns") contribuent à la transpiration du fruit, ce qui peut affecter la qualité du fruit. La chair du fruit, l'arille, est translucide, blanchâtre ou rose très pâle, avec une saveur douce et légèrement acide rappelant le raisin. La graine unique est brun brillant, de 1–1,3 cm, avec une cicatrice basale blanche. Molles et contenant des portions égales de graisses saturées et insaturées, les graines peuvent être cuites et consommées. Les fruits pelés peuvent être consommés crus ou cuits et mangés : d'abord l'arille charnue en forme de raisin, puis la graine de noisette, sans déchets.