Agrumes Entretien

Ces plantes sont de grands arbustes ou des arbres de taille petite à moyenne, atteignant 5 à 15 m (16 à 49 pieds) de hauteur, avec des pousses épineuses et des feuilles persistantes disposées en alternance avec une marge entière. Les fleurs sont solitaires ou en petits corymbes, chaque fleur de 2 à 4 cm (0,79 à 1,57 po) de diamètre, avec cinq (rarement quatre) pétales blancs et de nombreuses étamines ; elles sont souvent très fortement parfumées, du fait de la présence de glandes à huile essentielle. Le fruit est un hespéridium , une baie spécialisée, globuleuse à allongée, de 4 à 30 cm (1,6 à 11,8 po) de long et de 4 à 20 cm (1,6 à 7,9 po) de diamètre, avec une croûte coriace ou «peau» appelée péricarpe . La couche la plus externe du péricarpe est un "exocarpe" appelé le flavedo, communément appelé le zeste. La couche intermédiaire du péricarpe est le mésocarpe, qui, dans les agrumes, est constitué de «l'albédo» ou «moelle» blanc et spongieux. La couche la plus interne du péricarpe est l'endocarpe. L'espace à l'intérieur de chaque segment est un locule rempli de vésicules de jus, ou "pulpe". De l'endocarpe, des "poils" en forme de cordes s'étendent dans les locules, qui nourrissent le fruit au fur et à mesure de son développement. De nombreux cultivars d'agrumes ont été développés pour être sans pépins (voir embryon nucellaire et parthénocarpie) et faciles à éplucher. Les agrumes se distinguent par leur parfum, en partie dû aux flavonoïdes et aux limonoïdes (qui sont à leur tour des terpènes) contenus dans l'écorce, et la plupart sont chargés de jus. Le jus contient une grande quantité d'acide citrique et d'autres acides organiques[29] leur donnant leur saveur piquante caractéristique. Le genre est commercialement important car de nombreuses espèces sont cultivées pour leurs fruits, qui sont consommés frais, pressés pour en faire du jus ou conservés dans des marmelades et des cornichons. Ce sont aussi de bonnes sources de vitamine C. La teneur en vitamine C du fruit dépend de l'espèce, de la variété et du mode de culture. Les flavonoïdes comprennent divers flavanones et flavones.