mostaza blanca Cuidado

La mostaza blanca (Sinapis alba) es una planta anual de la familia Brassicaceae. A veces también se la conoce como Brassica alba o B. hirta. Cultivado por sus semillas, utilizado para hacer mostaza condimentada, como forraje o como abono verde, ahora está muy extendido en todo el mundo, aunque probablemente se originó en la región mediterránea.

La mostaza blanca es anual, crece hasta 70 cm de alto con hojas pinnadas sin tallo, similar a Sinapis arvensis. Las flores amarillas de la planta producen silicuas glabras o con pocas cerdas. Cada fruta (silicona) contiene aproximadamente media docena de semillas. Las plantas se cosechan por sus semillas justo antes de que las silícuas maduren y se dehiscien.

Las semillas de mostaza blanca son semillas esferoides duras, generalmente de alrededor de 1,0 a 1,5 mm (0,039 a 0,059 pulgadas) de diámetro, con un color que va del beige o amarillo al marrón claro. Se pueden usar enteros para encurtir o tostados para usar en platos. Cuando se muele y se mezcla con otros ingredientes, se puede producir una pasta o un condimento más estándar. Sinapis alba se usa para hacer la mostaza de mesa amarilla común, con colorante amarillo adicional proporcionado por la cúrcuma en algunas formulaciones.

Las semillas contienen sinalbina, que es un tioglucósido responsable de su sabor picante. La mostaza blanca tiene menos aceites volátiles y el sabor se considera más suave que el producido por las semillas de mostaza negra.

Esta planta es útil.

Cómo deshacerse de: El manejo óptimo de residuos de cultivos de cobertura para el control de malezas era dejar mantillo. Este manejo fue especialmente eficiente para el control del bledo postrado, si bien no se encontraron diferencias para el control del cenizo común cuando los residuos se incorporaron al suelo con laboreo. Estos resultados indican la gran capacidad de S. alba subsp. mairei residuos de cultivos de cobertura para proporcionar control de malezas de verano en condiciones de campo de secano. Su uso, por tanto, puede contribuir a la reducción del número de tratamientos herbicidas en los olivares.