Cajueiro Cuidado

El anacardo es un árbol multipropósito de la Amazonía que crece hasta 15 m de altura. Tiene un tronco grueso y tortuoso con ramas tan tortuosas que frecuentemente llegan al suelo. Los anacardos a menudo se encuentran creciendo de forma silvestre en los suelos arenosos más secos de las llanuras centrales de Brasil y se cultivan en muchas partes de la selva amazónica. El anacardo produce muchos recursos y productos. La corteza y las hojas del árbol se usan con fines medicinales, y el anacardo tiene atractivo internacional y valor de mercado como alimento. Incluso el aceite de cáscara que rodea la nuez se usa con fines medicinales y tiene aplicaciones industriales en las industrias de plásticos y resinas por su contenido en fenoles. Luego, está la pseudo-fruta, un pedúnculo hinchado que crece detrás de la verdadera fruta que produce el anacardo. La pseudo-fruta, una gran parte carnosa y jugosa, tiene un fino sabor dulce y se la conoce comúnmente como "fruta de anacardo" o "manzana de anacardo". El concentrado de marañón fresco o congelado es un producto de jugo tan común en las tiendas de alimentos de América del Sur como lo es el jugo de naranja en los Estados Unidos. Sin embargo, es muy perecedero; por lo tanto, no se exporta anacardo fresco a los Estados Unidos o Europa desde América del Sur. El anacardo se define botánicamente como la fruta. Crece externamente en su propia cáscara dura en forma de riñón al final de esta pseudo-fruta o pedúnculo. El interior de la nuez está cubierto con una cáscara interna, y entre las dos cáscaras hay un aceite espeso, cáustico y tóxico llamado cardol. Los anacardos deben limpiarse para eliminar el cardol y luego tostarse o hervirse para eliminar las toxinas antes de poder comerlos.