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Austrocylindropuntia subulata kann eine Höhe von bis zu 4 Metern erreichen, mit zahlreichen Zweigen. Die länglichen, leicht brüchigen Äste werden bis zu 50 Zentimeter lang. Die Stängel sind durch rautenförmige bis eiförmige Höcker in einigen spiralförmigen Reihen gekennzeichnet. An der Spitze jeder Beule befindet sich die Areole, aus der ein bis vier gerade, grauweiße Stacheln mit einer Länge von bis zu 8 Zentimetern wachsen. Die ahlenartigen rudimentären Blätter sind bis zu 12 Zentimeter lang. Die roten Blüten werden bis zu 6 Zentimeter lang. Das lange, warzige Hypanthium ist von rudimentären Blättern mit einer Länge von bis zu 2 Zentimetern bedeckt. Die Früchte sind eiförmig oder keulenartig und manchmal dornig. Sie werden bis zu 10 Zentimeter lang.