betaKnoblauchsenf Pflege

Alliaria petiolata oder Knoblauchsenf ist eine zweijährige blühende Pflanze aus der Familie der Senfgewächse. Pflanzen sind leicht an einem Knoblauchgeruch zu erkennen, der vorhanden ist, wenn ein Teil der Pflanze zerdrückt wird.

Im ersten Wachstumsjahr bilden Alliaria petiolata-Pflanzen Klumpen aus runden, leicht faltigen Blättern, die beim Zerdrücken nach Knoblauch riechen. Die Pflanzen blühen im Frühjahr des nächsten Jahres und bilden kreuzförmige weiße Blüten in dichten Büscheln. Wenn die blühenden Stängel blühen, verlängern sie sich zu einer spitzenähnlichen Form. Wenn die Blüte abgeschlossen ist, produzieren die Pflanzen aufrechte Früchte, die im Hochsommer Samen freisetzen. Pflanzen wachsen oft an den Rändern von Hecken, was zu dem alten britischen Volksnamen Jack-by-the-Hedge führt. Andere gebräuchliche Namen sind: Knoblauchsenf, Knoblauchwurzel, Heckenknoblauch, Sauce allein, Jack-in-the-Bush, Penny Hedge und Senf des armen Mannes. Der Gattungsname Alliaria, "ähnlich Allium", bezieht sich auf den knoblauchartigen Geruch des zerdrückten Laubs. Knoblauchsrauke ist eines der ältesten in Europa verwendeten Gewürze. Im 17. Jahrhundert wurde es in Großbritannien als Gewürz für Salzfisch empfohlen. Es kann auch zu einer Sauce zum Essen mit Lammbraten oder Salat verarbeitet werden.