betaKnoflookmosterd Verzorging

Alliaria petiolata, of knoflookmosterd, is een tweejaarlijkse bloeiende plant uit de mosterdfamilie. Planten zijn gemakkelijk te herkennen aan een knoflookgeur die aanwezig is wanneer een deel van de plant wordt geplet.

In het eerste groeijaar vormen Alliaria petiolata-planten groepjes ronde, licht gerimpelde bladeren, die bij het kneuzen naar knoflook ruiken. De planten bloeien in de lente van het volgende jaar en produceren kruisvormige witte bloemen in dichte trossen. Als de bloeistengels bloeien, worden ze langwerpig tot een aarachtige vorm. Wanneer de bloei is voltooid, produceren planten rechtopstaande vruchten die halverwege de zomer zaden vrijgeven. Planten groeien vaak langs de randen van heggen, wat aanleiding geeft tot de oude Britse volksnaam jack-by-the-hedge. Andere veel voorkomende namen zijn: knoflookmosterd, knoflookwortel, haagknoflook, saus-alone, jack-in-the-bush, penny hedge en arme man's mosterd. De geslachtsnaam Alliaria, "lijkt op Allium", verwijst naar de knoflookachtige geur van het geplette blad. Knoflookmosterd is een van de oudste kruiden die in Europa wordt gebruikt. In het 17e-eeuwse Groot-Brittannië werd het aanbevolen als smaakstof voor gezouten vis. Er kan ook een saus van gemaakt worden om bij gebraden lamsvlees of salade te eten.