betaPanais Entretien

Le panais est un légume-racine étroitement apparenté à la carotte et au persil ; appartiennent tous à la famille des Apiacées. C'est une plante bisannuelle généralement cultivée comme une annuelle. Sa longue racine tubéreuse a une peau et une chair de couleur crème.

Le panais est généralement cuit, mais il peut aussi être consommé cru. Il est riche en vitamines et en minéraux, notamment en potassium. Il contient également des antioxydants et des fibres alimentaires solubles et insolubles. Il est encore plus facile de faire pousser des panais que de faire pousser leur proche cousin, les carottes. Les panais ressemblent à des carottes incolores, mais avec leur propre terre complexe et légèrement épicée. Les panais sont originaires de la région méditerranéenne et sont un aliment européen populaire depuis au moins les anciens Romains. Les premiers colons anglais ont apporté des panais avec eux en Amérique, mais ils ont été éclipsés par les carottes et les pommes de terre. Cependant, ils poussent bien dans la plupart des régions, bien qu'ils nécessitent une longue saison de croissance. Un peu de gel adoucira leur saveur et les racines peuvent être stockées et utilisées tout au long de l'hiver.