betaBull Mallow Entretien

Malva nicaeensis est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle produisant une tige velue et dressée atteignant 60 centimètres de long. Les feuilles mesurent jusqu'à 12 centimètres de large et ont plusieurs légers lobes le long des bords. Les fleurs apparaissent à l'aisselle des feuilles, chacune avec des pétales roses à violet clair d'environ un centimètre de long. Le fruit en forme de disque a plusieurs segments.

Au Levant, les mauves poussent abondamment après les premières pluies hivernales. Les feuilles et les tiges sont comestibles et sont largement récoltées par les peuples autochtones pour la nourriture, car elles constituent une excellente garniture lorsqu'elles sont hachées et frites dans de l'huile d'olive avec des oignons et des épices. En Israël, la plante est connue pour avoir nourri la population juive assiégée lors de la bataille de Jérusalem de 1948, son utilisation étant similaire à celle des épinards. Une préparation particulièrement célèbre sont les galettes de Khubeza. Apicius , une collection de recettes de cuisine romaine, mentionne que le garum est utilisé comme bouillon de poisson pour aromatiser les mauves cuites

Cette plante est utile.