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Helichrysum italicum est une plante à fleurs de la famille des marguerites Asteraceae. On l'appelle parfois la plante à curry en raison de la forte odeur de ses feuilles. Il pousse sur les sols secs, rocailleux ou sablonneux du pourtour méditerranéen.

Les autres noms communs d'Helichrysum italicum incluent la fleur de paille italienne et l'immortelle. Les tiges sont ligneuses à la base et peuvent atteindre 60 centimètres (24 po) ou plus de hauteur. Les grappes de fleurs jaunes sont produites en été, elles conservent leur couleur après la cueillette et sont utilisées dans les compositions florales séchées. Il est utilisé comme fixateur dans les parfums et a un parfum intense. Cette plante est parfois utilisée comme épice. Bien qu'appelée "plante à curry" et sentant la poudre de curry, elle n'a aucun lien avec ce mélange d'épices, ni avec l'arbre à curry (Murraya koenigii).