betaBrassica juncea Entretien

Brassica juncea, communément appelée moutarde chinoise, moutarde brune, moutarde indienne ou moutarde à feuilles, est une plante herbacée annuelle originaire du sud et de l'est de l'Asie. Il est cultivé pour l'alimentation en Europe et en Asie depuis des centaines d'années. Il a donné naissance à une gamme diversifiée de légumes-feuilles, peu connus en Europe, mais populaires en Asie de l'Est, notamment diverses feuilles de moutarde chinoises et le mizuna japonais. Cette plante a été beaucoup cultivée dans certaines régions pour la récolte des feuilles de moutarde de printemps qui peuvent être ajoutées crues aux salades. Les feuilles plus âgées sont souvent bouillies avant d'être consommées. Les plantes de jardin atteignent généralement 1 à 2 pieds de haut, avec des feuilles basales courtes, pétiolées, elliptiques à obovales (jusqu'à 1 pied de long) avec 2 à 3 lobes par côté et des feuilles de tige supérieures qui sont beaucoup plus petites et entières. Les bords des feuilles sont dentés, festonnés ou volantés. Des masses de fleurs jaune vif à 4 pétales mûrissent jusqu'à 1,5 po de long, mais ne sont pas ornementales attrayantes. Bien que largement cultivée comme légume pour ses feuilles, cette plante est aussi souvent cultivée dans certaines régions pour ses graines piquantes qui sont utilisées pour aromatiser de nombreux plats et pour son huile de graines qui est utilisée en Asie pour la cuisine. Les gousses contenant des graines brunes lisses mûrissent en été. La graine est la source de la moutarde brune. Cette plante a également développé une réputation en dehors du domaine culinaire comme une mauvaise herbe quelque peu envahissante (elle figure actuellement sur les listes d'espèces envahissantes au Michigan, en Floride et en Alaska).