betaCow-parsley Entretien

Anthriscus sylvestris, connu sous le nom de persil de vache, de cerfeuil sauvage, de persil à bec sauvage ou de keck est une plante herbacée bisannuelle ou vivace de courte durée de la famille des Apiacées, genre Anthriscus. On l'appelle aussi parfois mère-die.

Anthriscus sylvestris est originaire d'Europe, d'Asie occidentale et du nord-ouest de l'Afrique ; au sud de son aire de répartition dans la région méditerranéenne, elle est limitée aux altitudes plus élevées. Il est lié à d'autres membres divers d'Apiaceae, tels que le persil, la carotte, la pruche et la berce du Caucase. Il est souvent confondu avec Daucus carota, connu sous le nom de dentelle de la reine Anne ou carotte sauvage, également membre des Apiacées. La tige creuse atteint une hauteur de 60 à 170 cm (24 à 67 po), se ramifiant en ombelles de petites fleurs blanches. La période de floraison est du milieu du printemps au début de l'été. Le persil des vaches pousse dans des endroits ensoleillés à semi-ombragés dans les prairies et aux abords des haies et des bois. C'est un spectacle particulièrement courant au bord de la route. Elle est suffisamment commune et à croissance rapide pour être considérée comme une mauvaise herbe nuisible dans les jardins.