Jujube Entretien

Ziziphus jujuba est un arbre à feuilles caduques atteignant 10 m (32 pieds) sur 7 m (23 pieds) à un rythme rapide. Il est rustique dans la zone (UK) 6. Il fleurit d'avril à mai et les graines mûrissent en octobre. L'espèce est hermaphrodite (a des organes mâles et femelles) et est pollinisée par des insectes. La plante est autofertile. Convient aux sols légers (sablonneux), moyens (loameux) et lourds (argileux), préfère les sols bien drainés et peut pousser dans des sols pauvres en nutriments. pH approprié : sols acides, neutres et basiques (alcalins) et peut pousser dans des sols très alcalins. Ça ne peut pas pousser à l'ombre. Il préfère les sols secs ou humides et peut tolérer la sécheresse.

Ziziphus jujuba, communément appelé jujube, datte rouge, datte chinoise, jujube chinois, pomme chinoise est une espèce du genre Ziziphus (dont certaines autres espèces sont aussi parfois appelées jujube), de la famille du nerprun (Rhamnaceae). C'est un petit arbre ou arbuste à feuilles caduques atteignant une hauteur de 5 à 12 mètres (16 à 39 pieds), généralement avec des branches épineuses. Les feuilles sont vert brillant, ovales-aiguës, de 2 à 7 centimètres (0,79 à 2,76 pouces) de long et de 1 à 3 centimètres (0,39 à 1,18 pouces) de large, avec trois nervures bien visibles à la base et une marge finement dentée. Les fleurs sont petites, 5 mm (0,20 po) de large, avec cinq pétales vert jaunâtre discrets. Le fruit est une drupe ovale comestible de 1,5 à 3 centimètres (0,59 à 1,18 po) de profondeur; lorsqu'elle est immature, elle est vert lisse, avec la consistance et le goût d'une pomme avec une acidité plus faible, mûrissant du brun au noir violacé, et finalement ridée, ressemblant à une petite datte. Il y a un seul noyau dur, semblable à un noyau d'olive, contenant deux graines. Fruits - crus ou cuits. Farineux et sucré. Une saveur aigre-douce. Les fruits peuvent être consommés frais, séchés comme des dattes ou cuits dans des puddings, des gâteaux, des pains, des gelées, des soupes, etc. Les fruits secs ont le meilleur goût. Les fruits sont souvent laissés à devenir ridés et spongieux, ce qui augmente leur douceur, et sont ensuite consommés frais ou cuits. Les fruits séchés peuvent également être réduits en poudre. Cette poudre est utilisée dans la préparation du « kochujang », une pâte de soja et de piment fort fermentée qui ressemble au miso. Les fruits contiennent une ou deux graines. Les rendements moyens des arbres sauvages de l'Himalaya sont de 9,5 kg par an. Le fruit contient environ 8,7 % de sucres, 2,6 % de protéines, 1,4 % de cendres, 1,7 % de pectine et 1,3 % de tanin. Le fruit mesure environ 25 mm de long, bien qu'il puisse être plus gros dans les variétés cultivées. Le fruit peut être utilisé comme substitut de café. Feuilles - cuites. Un aliment de famine, ils ne sont utilisés que lorsque tout le reste échoue. Une analyse nutritionnelle est disponible.