Cempedak Entretien

est une espèce d'arbre de la famille des Moraceae du même genre que l'arbre à pain et le jacquier. Il est originaire d'Asie du sud-est. Le Cempedak est une culture importante en Malaisie et est également cultivé dans le sud de la Thaïlande et dans certaines parties de l'Indonésie, et a le potentiel d'être utilisé dans d'autres régions. Le Cempedak est actuellement limité à l'Asie du Sud-Est, avec quelques arbres en Australie et à Hawaï. Les arbres Cempedak sont de grands arbres à feuilles persistantes. Ils peuvent atteindre une hauteur de 20 m, bien que la plupart n'atteignent qu'une dizaine de mètres. Les arbres sont monoïques, avec des fleurs mâles et femelles poussant sur le même arbre. Il existe de nombreuses variétés, bien que peu soient nommées. L'arbre à croissance vigoureuse peut porter de lourdes récoltes de fruits une ou deux fois par an. Le syncarpe peut être de forme cylindrique à sphérique et mesure de 10 à 15 cm de diamètre et de 20 à 35 cm de longueur.[3] La peau fine et coriace est de couleur verdâtre, jaunâtre à brunâtre et ornée de pentagones qui sont soit des protubérances surélevées, soit des facettes oculaires plates.

Les arbres Cempedak sont normalement plantés dans des sols non érodés et bien drainés, bien qu'ils puissent tolérer des inondations temporaires. Cempedak peut être cultivé du niveau de la mer à 1 200 mètres (3 900 pieds) d'altitude à des températures comprises entre 13 et 47 ° C (55 et 117 ° F) et avec des précipitations annuelles de 1 250 à 2 500 millimètres (49 à 98 pouces). En Malaisie, le cempedak est généralement cultivé avec d'autres arbres fruitiers dans des systèmes de vergers mixtes de petits agriculteurs et occasionnellement dans de grandes plantations fruitières. Les arbres sont normalement propagés par greffe de bourgeons pour maintenir les traits génétiques souhaités. Les plantes sont également propagées par graines, mais les graines se gâtent rapidement après avoir été retirées du fruit, elles doivent donc être plantées immédiatement après le nettoyage. ans pour les arbres plantés par semis et à 2–4 ans pour les arbres clonaux. Les fleurs sont courantes de février à avril, puis de nouveau d'août à octobre dans le sud de la Malaisie, par opposition à l'ouest de Java, où le Cempedak a tendance à fleurir en juillet et août. De la floraison à la maturation des fruits, il faut environ 2 à 4 mois. Les fruits sont normalement consommés dans les régions où ils sont cultivés et peuvent être consommés frais ou cuits. Les gros fruits sont souvent ouverts et coupés en morceaux pour la vente. Les graines peuvent être frites, bouillies ou grillées, puis pelées et mangées avec du sel. Le goût des graines est similaire à celui des châtaignes d'eau. Le jeune fruit, comme le jeune jacquier, peut être utilisé comme légume.[3] En tant que légume, le jeune fruit est pelé, tranché et bouilli, puis parfois assaisonné ou ajouté comme ingrédient à d'autres aliments, comme les currys.[2] À Bornéo, la peau du cempedak peut être transformée en aliment appelé mandai fabriqué en épluchant le fruit jusqu'à ce qu'il paraisse blanc, puis en le trempant dans de la saumure pour préserver et adoucir la texture. Mandai est généralement consommé après la friture