La pomme de terre est un légume-racine originaire des Amériques, un tubercule féculent de la plante Solanum tuberosum, et la plante elle-même est une plante vivace de la famille des solanacées.
Les espèces de pommes de terre sauvages, originaires du Pérou moderne, peuvent être trouvées dans toutes les Amériques, du Canada au sud du Chili. On croyait à l'origine que la pomme de terre avait été domestiquée par les peuples autochtones des Amériques indépendamment dans plusieurs endroits, mais des tests génétiques ultérieurs sur la grande variété de cultivars et d'espèces sauvages ont retracé une origine unique pour les pommes de terre.
Dans la région de l'actuel sud du Pérou et de l'extrême nord-ouest de la Bolivie, à partir d'une espèce du complexe Solanum brevicaule, les pommes de terre ont été domestiquées il y a environ 7 000 à 10 000 ans. Dans la région des Andes en Amérique du Sud, où l'espèce est indigène, certains parents proches de la pomme de terre sont cultivés.
