Moutarde Blanche Entretien

La moutarde blanche (Sinapis alba) est une plante annuelle de la famille des Brassicacées. Il est parfois aussi appelé Brassica alba ou B. hirta. Cultivé pour ses graines, utilisées pour faire la moutarde condimentaire, comme plante fourragère, ou comme engrais vert, il est aujourd'hui répandu dans le monde entier, même s'il est probablement originaire du bassin méditerranéen.

La moutarde blanche est une annuelle, atteignant 70 cm de haut avec des feuilles pennées sans pétiole, semblables à Sinapis arvensis. Les fleurs jaunes de la plante produisent des siliques glabres ou peu hérissées. Chaque fruit (silique) contient environ une demi-douzaine de graines. Les plantes sont récoltées pour leurs graines juste avant que les siliques deviennent mûres et déhiscentes.

Les graines de moutarde blanche sont des graines sphéroïdes dures, généralement d'environ 1,0 à 1,5 mm (0,039 à 0,059 po) de diamètre, avec une couleur allant du beige ou du jaune au brun clair. Ils peuvent être utilisés entiers pour le marinage ou grillés pour être utilisés dans les plats. Lorsqu'il est broyé et mélangé avec d'autres ingrédients, une pâte ou un condiment plus standard peut être produit. Sinapis alba est utilisé pour fabriquer la moutarde de table jaune courante, avec une coloration jaune supplémentaire fournie par le curcuma dans certaines formulations.

Les graines contiennent de la sinalbine, qui est un thioglycoside responsable de leur goût piquant. La moutarde blanche a moins d'huiles volatiles et la saveur est considérée comme plus douce que celle produite par les graines de moutarde noire.

Cette plante est utile.

Comment se débarrasser de : La gestion optimale des résidus de cultures de couverture pour le contrôle des mauvaises herbes consistait à laisser du paillis. Cette conduite a été particulièrement efficace pour le contrôle de l'amarante prostrée, même si aucune différence n'a été constatée pour le contrôle du chénopode blanc lorsque les résidus ont été incorporés au sol avec le travail du sol. Ces résultats indiquent la grande capacité de S. alba subsp. mairei couvre les résidus de cultures pour assurer le contrôle des mauvaises herbes en été dans des conditions de champs pluviaux. Son utilisation peut donc contribuer à réduire le nombre de traitements herbicides dans les oliveraies.