Wahrer Zimtbaum Pflege

Cinnamomum verum, auch echter Zimtbaum oder Ceylon-Zimtbaum genannt, ist ein kleiner immergrüner Baum aus der Familie der Lauraceae, der in Sri Lanka beheimatet ist. Obwohl die innere Rinde mehrerer anderer Cinnamomum-Arten auch zur Herstellung von Zimt verwendet wird, wird Zimt aus C. verum von Feinschmeckern als von höchster Qualität angesehen.

Cinnamomum verum-Bäume werden 10 bis 15 Meter hoch. Die Blätter sind eiförmig-länglich und 7–18 cm (3–7 Zoll) lang. Die in Rispen angeordneten Blüten haben eine grünliche Farbe und einen ausgeprägten Geruch. Die Frucht ist eine violette, 1 cm große Steinfrucht, die einen einzigen Samen enthält. Das alte botanische Synonym für den Baum, Cinnamomum zeylanicum, leitet sich von Sri Lankas früherem Namen Ceylon ab.[5] Sri Lanka produziert immer noch 80–90 % des weltweiten Angebots an C. verum, das auch auf den Seychellen und Madagaskar im kommerziellen Maßstab angebaut wird. Die Bäume wachsen als blättrige Büsche und werden normalerweise maximal etwa 3 Meter hoch . Sie werden erstmals im Alter von 3 Jahren geerntet und produzieren 40-50 Jahre lang gut. Kleine Seitenzweige (1,5-5 cm Durchmesser) werden von den Bäumen entfernt. Die äußere Rinde wird entfernt und zu Mulch verarbeitet. Zweige, Blätter und Beeren (Samen) werden zerkleinert und ergeben Zimtöl, ein weniger wertvolles Nebenprodukt. Die innere Rinde der Äste wird durch Reiben mit einem Messingstab gelöst, dann mit einem Messing- oder Edelstahlmesser gespalten und anschließend möglichst intakt abgeschält. Lange, volle Zimtstangen sind wertvoller als Bruchstücke. Diese Stacheln werden dann über mehrere Tage getrocknet, im Schatten, dann im Dunkeln. All diese Arbeiten werden von erfahrenen Arbeitern von Hand ausgeführt; Dies ist der teuerste Teil der Herstellung von Zimtgewürzen. Schließlich wird die getrocknete Rinde zum Verkauf an die Verbraucher in Stäbchen geschnitten oder zu Pulver gemahlen.