betamusztarda czosnkowa Pielęgnacja

Alliaria petiolata, czyli musztarda czosnkowa, to dwuletnia roślina kwitnąca z rodziny gorczycowych. Rośliny można łatwo rozpoznać po zapachu czosnku, który pojawia się po zmiażdżeniu jakiejkolwiek części rośliny.

W pierwszym roku wzrostu rośliny Alliaria petiolata tworzą kępy okrągłych, lekko pomarszczonych liści, które po zgnieceniu pachną czosnkiem. Rośliny kwitną wiosną następnego roku, tworząc białe kwiaty w kształcie krzyża w gęstych gronach. W miarę kwitnienia łodygi wydłużają się do kształtu przypominającego kolce. Po zakończeniu kwitnienia rośliny wytwarzają wznoszące się owoce, które w połowie lata wypuszczają nasiona. Rośliny często rosną wzdłuż krawędzi żywopłotów, co dało początek starej brytyjskiej nazwie ludowej żmij za żywopłotem. Inne popularne nazwy to: musztarda czosnkowa, korzeń czosnku, czosnek żywopłotowy, sam sos, wiklina w krzaku, żywopłot groszkowy i musztarda dla ubogich. Nazwa rodzajowa Alliaria, „przypominająca Allium”, odnosi się do czosnkowego zapachu zmiażdżonych liści. Musztarda czosnkowa to jedna z najstarszych przypraw używanych w Europie. W XVII-wiecznej Wielkiej Brytanii był zalecany jako przyprawa do solonej ryby. Można z niego zrobić sos do pieczonej jagnięciny lub sałatki.