betaPasternak Pielęgnacja

Pasternak jest warzywem korzeniowym blisko spokrewnionym z marchewką i pietruszką; wszystkie należą do rodziny Apiaceae. Jest to roślina dwuletnia zwykle uprawiana jako jednoroczna. Jego długi, bulwiasty korzeń ma kremową skórkę i miąższ.

Pasternak jest zwykle gotowany, ale można go również jeść na surowo. Jest bogaty w witaminy i minerały, zwłaszcza potas. Zawiera również przeciwutleniacze oraz rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik pokarmowy. Jeszcze łatwiej jest uprawiać pasternak niż uprawiać ich bliską kuzynkę, marchew. Pasternak wygląda jak bezbarwna marchewka, ale z własną złożoną, słodko-pikantną ziemistością. Pasternak pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i był popularnym europejskim jedzeniem przynajmniej od czasów starożytnych Rzymian. Pierwsi angielscy osadnicy przywieźli ze sobą pasternak do Ameryki, ale zostały one przyćmione zarówno przez marchew, jak i ziemniaki. Jednak dobrze rosną na większości obszarów, chociaż wymagają długiego okresu wegetacyjnego. Odrobina mrozu osłodzi ich smak, a korzenie można przechowywać i używać przez całą zimę.