betaKorean hot pepper Cura

I peperoncini coreani o i peperoncini piccanti coreani, noti anche come peperoni rossi coreani, verde scuro coreani o verdi lunghi coreani a seconda del colore, sono peperoncini di medie dimensioni della specie Capsicum annuum. Il peperoncino è lungo, sottile e mite.

In coreano, i peperoncini sono spesso chiamati gochu che significa "peperoncino". Quelli verdi sono chiamati put-gochu e quelli rossi sono chiamati hong-gochu. I peperoncini, originari delle Americhe, furono introdotti nell'Asia orientale dai commercianti portoghesi all'inizio del XVI secolo. La prima menzione del peperoncino in Corea si trova in Collected Essays of Jibong, un'enciclopedia pubblicata nel 1614. Farm Management, un libro di ca. 1700, discusse le modalità di coltivazione del peperoncino. Gochugaru, noto anche come peperoncino in polvere coreano, è peperoncino in polvere o fiocchi utilizzato nella cucina coreana. La polvere viene cotta con peperoncino.