betaLevisticum_officinale Cura

Il levistico è una pianta eretta, erbacea, perenne che cresce fino a 1,8–2,5 m (6–8 piedi), con una rosetta basale di foglie e steli con ulteriori foglie, i fiori sono prodotti in ombrelle nella parte superiore degli steli. Gli steli e le foglie sono di colore da verde glabro lucido a giallo-verde e hanno un odore in qualche modo simile al sedano quando vengono schiacciati.

Le foglie possono essere utilizzate in insalata, o per fare zuppe o condire brodi, e le radici possono essere consumate come verdura o grattugiate per essere utilizzate nelle insalate. Il suo sapore e il suo odore possono essere descritti come un mix di sedano e prezzemolo, ma con una maggiore intensità di entrambi i sapori. I semi possono essere usati come spezia, simile ai semi di finocchio.