betaSenape all'aglio Cura

Alliaria petiolata, o senape all'aglio, è una pianta da fiore biennale della famiglia della senape. Le piante possono essere facilmente riconosciute da un odore di aglio che è presente quando una qualsiasi parte della pianta viene schiacciata.

Nel primo anno di crescita, le piante di Alliaria petiolata formano cespi di foglie rotonde, leggermente rugose, che una volta schiacciate odorano di aglio. Le piante fioriscono nella primavera dell'anno successivo, producendo fiori bianchi a forma di croce in densi grappoli. Quando gli steli fioriti sbocciano si allungano in una forma a punta. Quando la fioritura è completa, le piante producono frutti eretti che rilasciano semi a metà estate. Le piante si trovano spesso a crescere lungo i margini delle siepi, dando origine al vecchio nome popolare britannico di jack-by-the-hedge. Altri nomi comuni includono: senape all'aglio, radice d'aglio, aglio da siepe, salsa da sola, jack-in-the-bush, siepe di penny e senape del povero. Il nome del genere Alliaria, "simile ad Allium", si riferisce all'odore simile all'aglio del fogliame schiacciato. La senape all'aglio è una delle spezie più antiche utilizzate in Europa. Nella Gran Bretagna del 17° secolo, era raccomandato come condimento per il pesce salato. Può anche essere trasformato in una salsa da mangiare con agnello arrosto o insalata.